Bezy kawowe

Nie lubiłam bez kawowych, dopóki sama ich nie upiekłam... komuś, kto je uwielbia ☺ Przepis jest idealny - bezy wychodzą delikatne i chrupiące, z lekkim aromatem kawy. Możecie do woli bawić się rodzajami końcówek [tylek] cukierniczych tworząc wymyślne kształty oddające wasze uczucia, albo artystyczne zapędy... Możecie też zrobić 'paluszki', jak ja :D

W każdym razie, pamiętajcie - bezy powinny się udać, jeśli białka będziecie miksować przynajmniej na 4 prędkościach, zaczynając od najwolniejszej, kończąc na najszybszej pod koniec, czyli kiedy piana będzie sztywna. No, powodzenia !

Makaroniki z orzechami laskowymi i domową nutellą

Na blogu możecie znaleźć kilka przepisów na makaroniki robione metodą kilkudniową (z orzechami laskowymi i lemon curd'em oraz migdałowe z masą kajmakową), ten jednak różni się od nich, makaroniki bowiem są wykonane na bazie bezy włoskiej, wszystko możemy zrobić w jeden dzień. 

Przepis, jak dla mnie, pomimo trochę większej zawiłości jest najlepszym, jaki do tej pory miałam przyjemność przetestować. Te małe słodkości robiłam w ilości hurtowej, na specjalną okazję i wyszły naprawdę świetnie ! 

Polecam, zwłaszcza przełożone domową Nutellą (klik !).   

Krwawe gniazdka bezowe z frużeliną wiśniową

Cudowne, delikatne, kruche bezy z lekko kwaśnawą frużeliną na wierzchu i bitą śmietaną o lekko waniliowym smaku - w środku... Niesamowity deser, który może być dokonały zarówno na co dzień, jak i na bardziej wyniosłe okazje... To moja pierwsza propozycja na halloween, zachęcam do wypróbowania ! :D 

Tort dacquoise z daktylami i orzechami

Cudowny, delikatny i diabelsko smaczny, chociaż słodki, to jednak jedyny w swoim rodzaju - tort dacquoise, dokładnie taki, jak z cukierni Sowa, a może nawet jeszcze lepszy, bo oczywiście domowy ! Przygotowałam go na urodziny mamy i możecie mi wierzyć, jej mina podczas próbowania była bezcenna ;) Bardzo polecam, to wypiek, który po prostu trzeba zrobić !    

Ps. Jeśli tak jak ja, myślicie, że nie lubicie daktyli, ten wypiek odmieni wasze spojrzenie na te suszone słodkości :)

Makaroniki z orzechami laskowymi i lemon curdem

To już moje kolejne podejście do makaroników, tym razem mielone migdały zastąpiłam orzechami laskowymi, a do nadzienia wykorzystałam lemon curd; dobrze jest używać do tego wypieku nadzienia o smaku niezbyt słodkim, aby całość nie była porażająco mdła.

☺

Ale co wiemy o tych słynnych, małych ciasteczkach ? Ich kolebką jest Francja - mieszczą się tam butiki niesamowitych mistrzów cukiernictwa. Pierre Hermé, na przykład, jest najsłynniejszym francuskim cukiernikiem - w okresie turystycznym, przy jego butiku można dostrzec kolejki takie, jak te z ciężkich lat 80. w Polsce ! Nic w tym jednak dziwnego, bo jego pomysły na temat makaroników są niesamowite - od mandarynki z oliwą, do cytryny z karmelizowanym fenkułem, po prostu szaleństwo ! Dodatkowo, warto wspomnieć o tym, że przykładem poprawnego wykonania makaroników, jest charakterystyczna "falbanka", która tworzy się podczas pieczenia po bokach.

Pavlova z truskawkami

Pavlova to istna królowa wśród deserów. Beza chrupiąca na wierzchu i piankowa w środku - to po prostu delicja ! Nadal uczę się piec idealną bezę, ale mam już teraz dla Was kilka porad:

- białka ubija się na początku na wolnych obrotach, a później na szybszych na sztywną pianę, chodzi o jak największą ilość powietrza w naszych ubitych białkach,

- oczywiście zawsze dodaje się octu lub soku z cytryny, oba produkty działają na tej samej zasadzie,

- bitą śmietanę/inny dodatek nakłada się na wierzch tuż przed samym podaniem, aby beza nie zmiękła,

- piekarnika nie powinno się otwierać podczas pieczenia, beza opadnie...

Bardzo polecam !

Czekoladowy tort bezowy

Dziś prezentuję wam bardzo intensywnie czekoladowy tort bezowy. 

Jego wykonanie jest dość proste, jednak prezentuje się elegancko i niesamowicie szykownie... :-) 

Jeśli macie ochotę na małą odskocznie od zwykłych ciast, np. na kruchym spodzie - to ten przepis sprawdzi się idealnie !    

Kolorowe makaroniki - przepis idealny

Beziki, które są bardzo trendy, bardziej się już chyba nie da. Są nawet cukiernie specjalizujące się w wypiekaniu tych maleńkich cudeniek.

 Muszę przyznać, pomimo tego całego szału na nie, (może trochę za dużego, może nie..) ja się nie zraziłam, i tak jestem zachwycona ich cudownym smakiem.

Efekt zależy od 3. czynności, które powinny być dobrze wykonane:

• odstawienie białek do wyschnięcia,

• odpowiednie ubicie białek,

• odstwienie wyciśniętych już bez (na blasze) do ponownego wyschnięcia.

To zagwarantuje nam pyszne bezy do kawy lub herbatki ;-) 

☺☺☺

Proszę, nie wierzcie ludziom w to, że makaroniki to trudna sprawa, tak naprawdę, to.. wystarczy trzymać się przepisu i.. tyle ;-)