Kokosowe ciasto z rabarbarem

To kolejna sezonowa propozycja na wykorzystanie rabarbaru. Do przygotowania tego ciasta użyłam cukru kokosowego z Filipin, o którym pisałam już w notce o granoli, jednak z powodzeniem można go zastąpić cukrem trzcinowym lub białym.

Uważam, że to ciasto zasługuje na nagrodę - bardzo proste, szybkie w przygotowaniu, no i przede wszystkim bardzo smaczne. Jak to trafnie określił mój tata, rabarbar nadaje niepowtarzalnego smaku oraz charakteru i ja się z tym zdecydowanie zgadzam !

Ciasto rafaello na krakersach

Ciasto, które idealnie naśladuje popularne pralinki rafaello. 

Nie znam ani jednej osoby, której by nie posmakowało.

Wszystko w nim idealnie się zgrywa - krakersy pod wpływem wilgoci delikatnie miękną, a smażone wiórki kokosowe nadają ciastu niepowtarzalnego charakteru. 

To jedno z moich ulubionych ciast. Chyba nie potrzeba większej rekomendacji...