Pierwszy raz miałam do czynienia z mąką pełnoziarnistą, jak można się pewnie domyślić, w zupełności różni się od pszennej, czyli tej, której używa się na co dzień. Przedstawiam Wam kilka faktów o mące pełnoziarnistej:
- mąka pełnoziarnista zmielona jest z całych ziaren (zawiera otręby i kiełki), dlatego jest cięższa i bardziej bogata w składniki odżywcze,
- chleby z tej mąki są mniejsze i cięższe. Aby poprawić strukturę ciasta często dodaje się mąki białe, które powodują, że bochenki są bardziej wyrośnięte (mój jednak całkiem ładnie wyrósł, więc dodatek białej mąki pszennej absolutnie nie jest konieczny)
- mąka razowa pełnoziarnista jest zdrowsza od mąki białej, ponieważ zawiera bardzo dużo mikroelementów (m.in. żelazo, cynk, mangan, wapń, magnez).
Chleb wyszedł wyśmienicie - chrupiąca skórka i zwarty miąższ, to właśnie to, co lubię w domowym pieczywie. Wciąż przekonuję się do nieco zdrowszej żywności, niż ta, którą jem codziennie, ten chlebek to duży krok na przód w tym temacie, Wam również polecam !
