Tarta z kremem budyniowym i ryżem

Wypieki oraz desery z dodatkiem ryżu - z jednej strony nie brzmi to zbyt apetycznie dla tych, którzy nie znają takiego połączenia, jednak wystarczy spróbować odpowiednio przygotowanego deseru lub ciasta z dodatkiem ryżu, aby przekonać się o niesamowitości tego składnika. W niektórych przepisach jest po prostu niezastąpiony. Dzisiaj przedstawiam Wam jeden z nich ;-) 

Ps. Wreszcie znalazłam przepis na idealny spód do tarty na słodko !

Tarta z kremem budyniowym i ryżem 

Czas przygotowania: 20 min. Stopień trudności: średnio - trudne Liczba porcji: 8 lub 12 trójkątnych kawałków

Przepis na formę do tarty o średnicy 26 cm

Składniki na słodkie ciasto kruche o większej zawartości cukru (pâte sucrée):

• 250 g mąki pszennej

• 1/2 łyżeczki soli

• 110 g drobnego cukru

• 150 g schłodzonego masła, pokrojonego na kawałeczki i pozostawionego w temperaturze pokojowej na 10 min.

• 3 żółtka

♥  Mąkę z solą przesiać do miski. Wmieszać cukier. Palcami dłoni wetrzeć masło, unosząc przy tym mąkę, by ją napowietrzyć. Mieszanka powinna przypominać drobno zmieloną bułkę tartą.

♥  Uformować suche składniki w górkę, po środku zrobić wgłębienie, wlać do niego żółtka. Ugnieść wszystko szybko i sprawnie aby powstało dość jednolite, trochę nierówne ciasto (najpierw w misce, później jeszcze chwilkę na blacie). Uformować kulę z ciasta, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 - 45 min.

♥  Schłodzone ciasto rozwałkować na blacie na placek o średnicy ok. 36 cm (tak, aby wypełniło dokładnie formę). Wyłożyć nim formę, dociskając brzegi ciasta do boków formy. Włożyć na 30 min. do lodówki.

♥  Piekarnik nagrzać do 180°C.

♥  Papier do pieczenia mocno zgnieść, wyłożyć nim formę ze schłodzonym ciastem, a na to wysypać ceramiczne obciążniki do ciasta kruchego, jednak równie dobrze zastąpi je fasola, lub ryż.

♥  Piec przez 15 min., po tym czasie zdjąć papier i obciążenie, piec jeszcze 6-7 min. lub do chwili, kiedy ciasto będzie złocisto - brązowe. Po pieczeniu odstawić do ostudzenia.

Składniki na krem budyniowy z ryżem:

• 110 g białego ryżu krótkoziarnistego

• 250 ml mleka

• 300 ml śmietany kremówki

• 175 ml miodu

• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii 

• 1 jajko

• 2 żółtka        

♥  W rondelku wymieszać ryż, mleko i 125 ml śmietanki. Zagotować na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować wolno pod przykryciem przez ok. 15 - 20 min. UWAGA ! Mleko może wykipieć. 

♥  Zdjąć z ognia zgęstniałą masę, dodać miód i wanilię, dobrze zamieszać. Odstawić do przestygnięcia.

♥  Dodać resztę śmietanki, jajko oraz żółtka, dobrze wymieszać. Wylać masę na ciasto, piec przez 35 min. w nagrzanym piekarniku.

♥  Tarta bardzo dobrze smakuje w dniu upieczenia, na drugi dzień jednak, również oczarowuje swym nietuzinkowym smakiem.

Smacznego,

Zosia ;-)   

Źródło: książka pt. "Wypieki"