Babeczki cytrynowo-makowe z kremem jagodowym

Rewelacyjne babeczki cytrynowo-makowe o delikatnym smaku z kremem z serka mascarpone (bez dodatku ani grama masła) i... domowej frużeliny z owoców,  ! To naprawdę przełom w dziedzinie cupcakes (fantazyjnie ozdobionych babeczek), dotychczas bowiem wiedziałam tylko o kremach z masła i cukru pudru, które nigdy nie zachwycały mnie swym smakiem.. Ten krem jest po prostu cudowny - trwały, nawet nie potrzebuje stania w lodówce, i baaardzo smaczny. Absolutnie polecam ;-) 

Babeczki cytrynowo-makowe z kremem jagodowym

Czas przygotowania: 35 min. + cała noc na schłodzenie frużeliny + czas na dekorowanie  Stopień trudności: łatwe Liczba porcji: 12 babeczek

Składniki na babeczki cytrynowo-makowe:

• 160 g masła

• 120 g cukru

• 165 g mąki pszennej

• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3 jajka

• 1 1/2 łyżki suchego maku 

• skórka otarta z 1/2 cytryny

• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny (lub 2 łyżki soku z cytryny)

• 3 łyżki mleka  *

* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową !

♥  Mąkę i proszek przesiać, odstawić.

♥  Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając dokładnie po każdym dodaniu.

♥  Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt (lub sok), mleko i mak, zmiksować.

♥  Do powstałej masy dodać suche składniki, wymieszać drewnianą łyżką/szpatułką tylko do połączenia się składników.

♥  Formę do pieczenia 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180ºC. 

♥  Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać i piec przez 20 min., lub do tzw. suchego patyczka.

♥  Upieczone babeczki pozostawić do ostygnięcia, najlepiej na metalowej kratce.

Składniki na krem jagodowy:

• 375 g serka mascarpone

• frużelina jagodowa, schłodzona (przepis poniżej)

♥  Serek mascarpone zmiksować na puszystą masę, dodawać po łyżce frużeliny cały czas miksując... i rewelacyjny krem do babeczek gotowy.

♥  Szprycę z wybraną końcówką napełnić kremem (najlepiej jest włożyć ten woreczek do szklanki, zaczepić na brzegach jego boki i wtedy nałożyć krem) i wyciskać fantazyjne wzorki. 

Do ozdobienia wierzchu kremu można użyć jadalnego brokatu/pyłku

Składniki na frużelinę jagodową:

• 250 g jagód

• 1 1/2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody

• 1/2 szklanki cukru

• 1 łyżka soku z cytryny 

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

♥  W rondelku wymieszać jagody z cukrem, na małym ogniu podgrzać do rozpuszczenia się cukru.

♥  Dodać cytrynę i wodę z mąką, zagotować i zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko.

♥  Rozpuszczoną w wodzie żelatynę wymieszać z 1 łyżką jagodowego puree, aby nie była zbyt gęsta i wlać cienką strużką do reszty "owocowej papki", zamieszać, wystudzić i wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego !

Kilka babeczek było małym prezentem :)

Źródło: niesamowita strona pełna inspiracji - Moje Wypieki