Muffinki marchewkowe

Wczoraj przygotowałam bardzo zdrową propozycję śniadaniową (i nie tylko ;) - idealną na drugie śniadanie. Babeczki są "napakowane" samymi zdrowymi produktami, które w przedstawionym tu zestawieniu smakują naprawdę świetnie !

☺☺☺

Żałuję tylko, że mój lunch box nie jest większy, bo kiedy jadłam w szkole muffinkę, każdy miał na nią taką ochotę.. a ja nie miałam ich zbyt dużo... Ci, którym naprawdę narobiłam smaka poprosili o przepis, więc oto i on !  

Ps. Nie zrażajcie się długą listą składników, bo naprawdę warto upiec te muffinki. Nie mniej jednak, jeśli nie macie w domu wielu łakomczuchów, polecam zrobić je z połowy porcji :-)

Muffinki marchewkowe

Czas przygotowania: ok. 20 min. Stopień trudności: łatwe Liczba porcji: ok. 18 babeczek

Składniki na 18 babeczek:

• 2 szklanki mąki pszennej (lub 1 szklanka mąki pszennej + 1 szklanka mąki pełnoziarnistej)

• 1 szklanka płatków owsianych

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

• 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

• mały kawałeczek imbiru, starty

• 1 szklanka mleka

• 3/4 szklanki startych jabłek

• 3/4 szklanki brązowego cukru

• 1/3 szklanki oleju roślinnego

• 1 jajko

• 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu

• 2 szklanki startej marchewki

♥  Piekarnik rozgrzać do 190°C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami*.

♥  Mąkę pszenną, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową wymieszać razem.

♥  W osobnej misce zmiksować starte jabłka, starty imbir, mleko, cukier, olej, jajko i pastę z wanilii.

♥  Dodać mokre składniki do suchych. Dobrze wymieszać, a na koniec dodać startą marchewkę. Ponownie wymieszać.

♥  Tak przygotowane ciasto nałożyć równo do foremek (papilotek), aż po brzegi.

♥  Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 25 min.   

* Muffinki można też upiec bez formy, wtedy należy porcje ciasta nakładać do dwóch papilotek (jedna w drugiej). 

Smacznego,

Z.

Źródło: papilot