Krwawe gniazdka bezowe z frużeliną wiśniową

Cudowne, delikatne, kruche bezy z lekko kwaśnawą frużeliną na wierzchu i bitą śmietaną o lekko waniliowym smaku - w środku... Niesamowity deser, który może być dokonały zarówno na co dzień, jak i na bardziej wyniosłe okazje... To moja pierwsza propozycja na halloween, zachęcam do wypróbowania ! :D 

Gniazdka bezowe z wiśniową frużeliną

Składniki na bezy:

• 4 białka 

• szczypta soli

• 220 g drobnego cukru

• 1 łyżeczka soku z cytryn

♥  Blaszkę do pieczenia ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia.

♥  W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, zmiksować ponownie. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca masa.

♥  Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie dużej gwiazdy. Na blaszkę wyciskać w odstępach gniazdka bezowe, tj. najpierw uformować okrągłe spody, a następnie ścianki, formując okręgi.

♥  Suszyć w temperaturze 80ºC przez około 4 - 5 godzin. Bezy powinny pozostać białe i być chrupkie z zewnątrz. Jeśli będą suszone przez 4 godziny, to będą lekko ciągnące w środku, zależy to od waszych preferencji.

♥  Pozostawić na metalowej kratce do całkowitego ostygnięcia.

Frużelina wiśniowa:

• 250 g wiśni świeżych lub mrożonych

• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody 

• 1/2 szklanki cukru

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody

♥  W garnuszku wymieszać wiśnie z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając jednak do wrzenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, lekko podgrzać, wymieszać i zdjąć z palnika.

♥  Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, (można najpierw ją zahartować z odrobiną soku z owoców, by nie wytworzyły się grudki). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję a'la kisielu.

Dodatkowo:
• 150 ml śmietany kremówki

♥  Śmietanę ubić na sztywno.

♥  Ostygnięte beziki napełnić bitą śmietaną, a na wierzchu udekorować wiśniową frużeliną tak, aby delikatnie spływała po ściankach bezy.

Strasznego, smacznego !

Przepis: Moje Wypieki