Pavlova z truskawkami

Pavlova to istna królowa wśród deserów. Beza chrupiąca na wierzchu i piankowa w środku - to po prostu delicja ! Nadal uczę się piec idealną bezę, ale mam już teraz dla Was kilka porad:

- białka ubija się na początku na wolnych obrotach, a później na szybszych na sztywną pianę, chodzi o jak największą ilość powietrza w naszych ubitych białkach,

- oczywiście zawsze dodaje się octu lub soku z cytryny, oba produkty działają na tej samej zasadzie,

- bitą śmietanę/inny dodatek nakłada się na wierzch tuż przed samym podaniem, aby beza nie zmiękła,

- piekarnika nie powinno się otwierać podczas pieczenia, beza opadnie...

Bardzo polecam !

Pavlova z truskawkami

Czas przygotowania: ok. 30 min. Stopień trudności: średnio-trudne (trzeba dojść do wprawy) 

Liczba porcji: 1 duża pavlova, czyli ok. 12 kawałeczków

Składniki na bezę:

• 6 białek

• 350 g drobnego cukru

• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• szczypta soli

♥  Blachę do pieczenia ciasteczek wysmarować masłem i przykryć pergaminem, na którym odrysować okrąg o średnicy ok. 22 cm. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

♥  Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli (patrz rady powyżej). Dodawać powolutku, po łyżce cukru, cały czas miksując. Dodać jeszcze sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, po raz ostatni krótko zmiksować.

♥  Lśniącą, białkową masę przełożyć na okrąg na papierze do pieczenia, delikatnie wyrównać. Przyszłą bezę wstawić do piekarnika i piec przez 5 min., po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 140ºC, piec przez 90 min. Upieczoną pavlovą pozostawić na całą noc w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Dodatki na wierzch:

• 250 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%) + 2 płaskie łyżki cukru pudru

• sezonowe owoce

• kilka kostek gorzkiej czekolady do starcia na wierzch

♥  Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Wyłożyć ją tuż przed podaniem na wierzch bezy, a następnie ułożyć umyte owoce, opcjonalnie można posypać odrobiną czekolady. 

Smacznego!

Źródło: Moje Wypieki