Torcik bostoński z kremem

Najlepsze ciasto biszkoptowe, jakie jadłam.

Jego zdecydowaną zaletą jest to, że nie jest za słodkie. 

Nawet ja, jako "słodko-choliczka" naprawdę jestem zachwycona, a głód na słodkie został zaspokojony.

☺☺☺

Biszkopt sponge (czyli biszkopt amerykański) różni się nieco od naszego, polskiego.. Jest cięższy, genialnie komponuje się z kremem budyniowym i polewą ganache.

Ciasto postawione na paterze i pokrojone na kawałki zrobi furorę i będzie wyglądało wręcz bajecznie na tle zastawionego stołu.

Torcik bostoński z kremem

Czas przygotowania: ok. 35 min. Stopień trudności: średnio-trudne Liczba porcji: 8

Przepis na formę o średnicy 20 - 23 cm

Składniki na biszkopt sponge:

• 5 jajek podzielonych na białka i żółtka

• 100 g mąki tortowej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 150 g cukru podzielonego na pół (2 razy po 75 g)

• szczypta soli

•1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 3 łyżki mleka

• 2 łyżki masła

♥  Piekarnik nagrzać do 175ºC.

♥  Formę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko na dnie). 

♥  Mleko i masło podgrzać w rondelku do rozpuszczenia masła.

♥  Żółtka ubić z 75 g cukru i ekstraktem na puszysty kogel - mogel.

♥  Przelać mleko z masłem do koglu i miksować jeszcze chwilę.

♥  W osobnej misce ubić białka z solą i resztą cukru.

♥  Białka dodać do żółtek i delikatnie mieszamy.

♥  Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.

♥  Ponownie szybko i delikatnie zamieszać.

♥  1/2 masy wylać na dno formy.

♥  Piec przez 35 - 40 min. do tak zwanego "suchego patyczka".

♥  Tak samo postąpić z drugą częścią masy.   

♥  Oba upieczone blaty odłożyć do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 200 ml mleka

• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru (ja użyłam cukru z wanilią)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 100 g miękkiego masła     
♥  Żółtka utrzeć z mąkami, śmietanką i cukrem za pomocą łyżki.

♥  W rondelku zagotować mleko i wlać do żółtek, szybko zamieszać trzepaczką.

♥  Znowu przelać masę do rondelka.

♥  Mieszać trzepaczką, aż masa zgęstnieje (to zapobiegnie powstawaniu grudek).

♥  Krem o odpowiedniej gęstości przełożyć do miski, przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i lekko schłodzić.

♥  Letni krem zmiksować z miękkim masłem.

Składniki na (czekoladowy) krem ganache:

• 150 g czekolady gorzkiej

• 1 łyżka masła
• 125 ml śmietanki kremówki

♥  Wszystkie składniki podgrzać w rondelku do rozpuszczenia i połączenia.

♥  Lekko ostudzić.

♥  Na jednym blacie ciasta wyłożyć cały krem.

♥  Na rozsmarowanym na biszkopcie budyniu ułożyć drugi blat ciasta.

♥ Ciasto polać czekoladową polewą.

Smacznego,

Z.

Źródło: kuchnianadatlantykiem